#1 Culinary Book “Chinese Food 炸酱面”

tiff infomation

 

Hello everyone! This is Sunrise. Well, because this is my first post, let’s talk about something I love. Food! Kali ini aku akan mengajak kalian mengenal makanan China yang hampir selalu menjadi menuku setiap hari waktu lagi kuliah di China.

Zhajiangmian (炸酱面) yang dalam bahasa Indonesia artinya “mie dengan saus goreng” adalah hidangan Cina yang terdiri dari mie gandum tebal dengan saus yang terbuat dari campuran daging tumis dan Zhajiang (醡 醬), atau tauco asin. Biasanya, daging yang digunakan untuk memasak adalah daging babi. Tapi tenang aja, restoran tempatku membeli mie ini adalah restoran muslim, jadi dagingnya menggunakan daging domba. Ya, aku seorang muslim, jadi aku tidak bisa mengkonsumsi babi.

Sedikit cerita, dulu pas pertama banget sampai di China, tepatnya kota Baoding di provinsi Hebei, sempet kelimpungan dan khawatir untuk mencari makanan halal disana. Tapi, hebatnya, ternyata di Baoding penduduk yang menganut agama islam cukup banyak, jadi banyak juga restoran halal disana. Restoran yang sering kudatangi ini namanya “Lanzhou Lamian”. Lanzhou Lamian juga merupakan nama makanan disana, karena restoran ini terkenal dengan Lanzhou Lamiannya, makanya mereka menggunakan nama tersebut untuk kedainya.

Kembali ke Zhajiangmian, di Beijing, saus yang digunakan untuk membuat zhajiangnya biasanya menggunakan Huang jiang (黄酱) atau pasta kedelai kuning, sedangkan di Tianjin dan bagian lain China lainnya menggunakan  Tian mian jiang (甜面酱) atau pasta tepung manis, saus haixian jiang (海鲜 酱) atau saus seafood, dan doubanjiang (豆瓣酱) atau saus kacang. Menurutku yang paling enak, yang paling kerasa Chinanya, yang pakai Tian Mian Jiang. Dulu waktu ke Beijing dan mencoba mencicipi yang pakai Huang Jiang, di lidah rasanya agak sedikit hambar. Entah memang salah sausnya atau restoran di Baodingnya yyang lebih handal kokinya daripada di Beijing.

Nah, buat yang penasaran pengen coba masak, aku punya resepnya. Resepnya mungkin tidak se-detail yang seharusnya, karena waktu aku minta resepnya sama teman China disana kita terkena kendala bahasa. Waktu itu bahasa Chinaku masih parah dan teman China-ku bahasa Inggrisnya parah, jadi yang bisa ku dapatkan hanya seperti ini (tapi setelah mencoba memasak rasanya mirip kok).

ZhaJiangMian1

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  1. Mie gandum, bisa diganti mie apa aja, termasuk Indomie (menurut pengalamanku)
  2. Daun bawang
  3. Bawang putih, bawang merah/ bawang bombai
  4. Daging. Bisa daging apa aja tapi yang paling bikin kerasa Chinanya, ya, daging domba/ kambing, yang non-muslim bisa pakai daging babi. Jangan lupa di cincang dagingnya.
  5. Salah satu dari pasta-pasta yang disebutkan di atas. Kalau di Indonesia susah di cari, pakai aja Tauco.
  6. Sayur. Sayurnya boleh apa aja, tapi biasanya yang dipakai sayurnya ada wortel, lobak, timun. Semuanya di potong kecil-kecil.

Cara memasaknya :

  1. Tumis bawang merah/ bombai dan bawang putih sampai sedikit coklat.
  2. Tambahkan daging dan sayur ke wajan. Goreng daging tanah sampai sedikit coklat.
  3. Tambahkan pasta. Boleh di tambah garam, gula, merica sesuai selera. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga mengental.
  4. Sajikan saus daging di atas mie dan taburkan irisan daun bawang di atasnya. Selesai!

Sebagai tambahan informasi, makanan ini juga di adaptasi dan di konsumsi oleh orang-orang Korea dan Jepang. Kalau di Korea biasa di kenal dengan sebutan Jjajangmyeon (짜장면) dan di Jepang biasa di kenal dengan sebutan Jajamen (ジャージャー麺). Kalau di kotamu ada Chinatown-nya, aku rekomendasiin banget ini sebagai salah satu makanan China yang harus kamu buru disana. Selamat mencoba.

 

(Sunrise)

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s